Cómo hacer una paella deliciosa y fácil

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, especialmente de la Comunidad Valenciana, donde se originó. Se trata de un arroz cocinado con diferentes ingredientes, que pueden variar según la zona, la temporada y el gusto personal. Hay muchas variedades de paella, como la valenciana, la de marisco, la mixta o la vegetariana, pero todas tienen en común el uso de un recipiente especial llamado paellera, que es una sartén grande y plana con dos asas.

La paella es un plato ideal para compartir con la familia o los amigos, ya que se puede adaptar a los gustos de cada uno y se puede preparar con antelación. Además, es muy nutritivo y equilibrado, ya que combina hidratos de carbono, proteínas y verduras. En esta receta te voy a enseñar cómo hacer una paella sencilla pero sabrosa, con rape, gambas y almejas. Es una receta que puedes hacer en casa sin complicaciones y que seguro que te sorprenderá por su sabor.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de arroz bomba o calasparra
• 800 ml de caldo de pescado
• 300 g de rape limpio y cortado en trozos
• 200 g de gambas peladas
• 200 g de almejas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 150 g de guisantes congelados
• 2 tomates maduros rallados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Elaboración:

1. En una paellera grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe el rape salpimentado hasta que esté dorado por ambos lados. Retira el pescado y reserva.
2. En el mismo aceite, saltea las gambas hasta que cambien de color. Retira las gambas y reserva.
3. Añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos, unos 15 minutos.
4. Agrega el tomate rallado y el pimentón y cocina unos minutos más, removiendo bien.
5. Incorpora el arroz y rehógalo con el sofrito durante unos minutos, para que se impregne bien del sabor.
6. Vierte el caldo de pescado caliente y añade el azafrán. Remueve todo bien y deja que hierva a fuego fuerte durante 10 minutos.
7. Baja el fuego y distribuye el rape, las gambas y las almejas por encima del arroz. Añade los guisantes y rectifica de sal si hace falta.
8. Tapa la paellera con papel de aluminio o una tapa y deja que se cocine a fuego lento durante otros 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido.
9. Apaga el fuego y deja reposar la paella tapada durante 5 minutos más.
10. Espolvorea el perejil picado por encima y sirve la paella en la misma paellera, acompañada de unas rodajas de limón si te gusta.

Consejos:

• Para que el arroz quede suelto y en su punto, es importante usar un arroz adecuado para paella, como el bomba o el calasparra, que son variedades que absorben bien el caldo sin pasarse.
• También es importante usar un buen caldo de pescado casero o comprado, que le dará mucho sabor a la paella. Si no tienes caldo, puedes usar agua y una pastilla de caldo concentrado, pero el resultado no será el mismo.
• El azafrán es otro ingrediente clave para darle color y aroma a la paella. Puedes tostarlo ligeramente en una sartén antes de añadirlo al caldo, para que suelte más sabor. Si no tienes azafrán, puedes usar colorante alimentario, pero el sabor no será el mismo.
• La paella se puede hacer con los ingredientes que más te gusten, como pollo, conejo, cerdo, chorizo, mejillones, langostinos, calamares, etc. Lo importante es que los ingredientes estén bien limpios y cortados en trozos pequeños, para que se cocinen bien y queden jugosos.
• La paella se puede preparar con antelación y recalentarla antes de servir, pero ten en cuenta que el arroz puede quedar un poco más seco. Si quieres evitarlo, puedes dejar la paella un poco caldosa y terminar de cocinarla justo antes de comer.

Espero que te haya gustado esta receta de paella sencilla y que la disfrutes con tus seres queridos. Si te animas a hacerla, me encantaría que me dejaras un comentario contándome qué te ha parecido y si has hecho alguna variación. ¡Buen provecho!